Mini tortini, leggeri ed estivi

Ingredienti:

110 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa)

65 gr di burro

150 gr di formaggio spalmabile

75 gr di yogurt greco

2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo vanigliato

4 gr di gelatina in fogli

Un cucchiaio di latte

Frutta per guarnire

Tritare finemente i biscotti con un robot da cucina e incorporare il burro fuso. Versare circa due cucchiai del composto in ogni pirottino, pressando bene con le mani, per creare una base compatta. Riporre in frigo e lasciar solidificare.

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 15 minuti, strizzarla bene e farla sciogliere nel latte. In un recipiente versare lo yogurt, il formaggio e lo zucchero, e lavorare bene con lo abbattitore elettrico. Versare il latte con la gelatina sciolta e continuare a lavorare. Versare la crema nei pirottini e lasciar raffreddare in frigo per almeno mezz’ora. Guarnire con pezzettini di frutta (qui sono stati usati kiwi, melone, ciliegie e pesche).