Un piatto completo, buono sia caldo, sia come piatto freddo

Ingredienti (le dosi variano a seconda del proprio gusto)

• cous cous (circa 50 gr a persona)
• petto di pollo a fette
• pomodorino
• sedano
• carote
• cipolla
• peperoni
• piselli
• olive nere
• farina (di riso o di grano duro)
• curry
• erbe aromatiche tritate (salvia, rosmarino, timo)
• pepe nero
• sale

Preparare il brodo vegetale facendo bollire l’acqua con un pezzo di carota, una costa di sedano, un pomodorino tagliato a metà, un pezzo di cipolla e una presa di sale grosso. Lasciar bollire per almeno mezz’ora a fuoco basso. Una volta pronto, spengere, aggiungere mezzo cucchiaino di curry e un po’ di trito di erbe aromatiche.

Per cuocere il cous cous, versarlo in una padella o in un piatto largo, ricoprire con il brodo per circa il doppio del suo volume, e coperchiare. Dopo qualche minuto, sollevare il coperchio e “sgranare” il cous cous.

In un altro tegame, fare imbiondire una cipolla con un po’ di olio, poi cuocere i piselli, aggiungendo un po’ di acqua e un po’ di sale.

Tagliare a listarelle peperoni e zucchine, e a pezzetti il sedano. Prendere le verdure e farle saltare in una padella con un filo di olio, poi versare un po’ del brodo rimasto e cuocere con il coperchio a fuoco basso.

Tagliare a bocconcini il pollo e rotolarlo in un piatto con la farina aromatizzata con un po’ del trito di erbe e una punta di curry. Cuocere nella padella con le altre verdure, aggiungendo all’occorrenza un po’ di brodo, e aggiustando di sale e di pepe. Quando sarà cotto, unire i piselli, le olive nere tagliate a rotelline e il cous cous. Amalgamare bene e servire.