Ingredienti per 4 persone

320 gr di pasta

cipolla

olio evo

300 gr di salmone

150 gr di pomodorini

30 gr di olive nere

cognac per sfumare

prezzemolo

Lessare la pasta in acqua salata. Tritare la cipolla e farla imbiondire con un filo d’olio extra vergine di oliva. Saltare in padella per pochi minuti il salmone, aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti, aggiustare di sale e lasciar cuocere a fuoco dolce per qualche minuto.

Sfumare con un po’ di cognac facendo attenzione a far evaporare bene l’alcool, e aggiungere le olive.

Scolare la pasta e saltarla in padella aggiungendo un po’ di prezzemolo.