Muffin con farine miste e laponi. Per le quantità, utilizzare lo stesso vasetto dello yogurt

Ingredienti

3 uova

1 yogurt (125 g)

1 vasetto di zucchero

1/2 vasetto di olio di semi di girasole

1 vasetto di farina di riso

2 vasetti di farina integrale

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

Lavorare con la frusta elettrica le uova con lo zucchero e la vanillina, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l’olio e lo yogurt e continuare a lavorare bene. Incorporare le farine e il lievito setacciati insieme. Infine, aggiungere i lamponi mischiandoli nell’impasto con l’aiuto di un cucchiaio.

Versare l’impasto nei pirottini riempendoli per 3/4 circa. Cuocere in forno già caldo per 25 minuti a 180°. Una volta cotti, lasciar riposare nel forno con lo sportello semi aperto per 5 minuti.