Biscottini ideali per la colazione o per accompagnare tè e caffè

Ingredienti

• 200gr di farina 00

• 100gr di burro di ottima qualità

• 80gr di zucchero

• 1 uovo intero ed 1 tuorlo (salvare l’albume rimanente)

• un pizzico di sale

• 8 gr di lievito per dolci

• zucchero di canna per decorare

• 2 cucchiai di tè o infuso a piacere.

Tritare finemente le foglie dell’infuso o del tè con un coltello o una mezzaluna. Preparare la pasta frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti, compreso il tè, lavorando bene l’impasto con le mani. Formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti avvolta nella pellicola.

Stendere la pasta con l’aiuto di un mattarello, cercando di dare all’impasto uno spessore di un centimetro circa. Ritagliare i biscotti della forma desiderata, spennellarli con l’albume avanzato e precedentemente sbattuto con una forchetta, e spolverizzarli di zucchero di canna.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti circa.