Un dolce senza burro, soffice e leggero, ideale per la colazione

Ingredienti

• 2 uova
• 2 carote
• 200 g di zucchero
• 100 g di olio di semi di girasole
• 100 g di latte
• 300 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di cannella

Lavorare le uova con lo zucchero, fino a renderle chiare e spumose (il volume dovrà aumentare molto, circa il doppio). Aggiungere le carote tritate finemente, poi l’olio e il latte, sempre continuando a lavorare il composto.

Infine, incorporare anche la farina setacciata con il lievito e la cannella.

Cuocere in forno già molto caldo a 180° per 40 minuti. L’impasto può essere anche utilizzato per fare dei tortini, tipo camille. In questo caso, il tempo di cottura sarà di 25 minuti circa.