Carrot Cake

Un dolce senza burro, soffice e leggero, ideale per la colazione

Ingredienti

  • 2 uova
  • 2 carote
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di olio di semi di girasole
  • 100 g di latte
  • 300 g di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 cucchiaino di cannella

Lavorare le uova con lo zucchero, fino a renderle chiare e spumose (il volume dovrà aumentare molto, circa il doppio). Aggiungere le carote tritate finemente, poi l’olio e il latte, sempre continuando a lavorare il composto.

Infine, incorporare anche la farina setacciata con il lievito e la cannella.

Cuocere in forno già molto caldo a 180° per 40 minuti. L’impasto può essere anche utilizzato per fare dei tortini, tipo camille. In questo caso, il tempo di cottura sarà di 25 minuti circa.

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