Una varietà di riso altamente digeribile, ricco di ferro e selenio.

Ingredienti per 2 persone:

160 g di riso venere

1 zucchina grande

cipolla

100 g di salmone affumicato

una noce di burro

olio evo

sale e pepe q.b.

prezzemolo

Lessare il riso in abbondante acqua salata per circa 40 minuti (noterete che l’acqua di cottura diventa nera, ma non badateci). Nel frattempo, in una padella sciogliere una noce di burro con un po’ di olio e la cipolla sminuzzata. La quantità di cipolla da aggiungere varia in base ai propri gusti.

Aggiungere le zucchine precedentemente lavate e tagliate a nastro. Aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere. Quando saranno cotte, aggiungere il salmone tagliato a pezzetti e il riso venere scolato dall’acqua. Saltate il tutto in padella per qualche minuto. Aggiungete un po’ di prezzemolo e servite.