Un piatto leggero, fresco e semplice da preparare, ideale per i pranzi estivi

Piatto tipico della cucina ischitana, in origine l’insalata cafona rappresentava il pranzo dei contadini nel periodo della vendemmia o nelle lunghe giornate passate a lavorare nei campi. Un pasto gustoso, in grado di dare energia senza appesantire troppo, che veniva portato loro dalle donne della famiglia in mattinata.

Gli ingredienti sono patate lesse, pomodori, cipolla a piacere,  basilico, olio, sale, olive nere e sedano, il tutto in dosi a piacere, secondo i propri gusti, da accompagnare con del pane casareccio.