Una pasta leggera e gustosa, semplicissima da preparare

Ingredienti per 2 persone

160 g di capunti (pasta di grano duro)

1 zucchina grande

50 g circa di piselli

olive nere

pasta d’acciughe

scalogno

olio evo

sale

zucchero

pepe nero

In due padelle separate, far soffriggere a fuoco dolce lo scalogno con un po’ di olio, aggiungendo in una delle due una punta di pasta di acciughe. Una volta che sarà leggermente appassito, aggiungere nella padella con la pasta di acciughe la zucchina tagliata a cubetti con un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero, mentre nell’altra i piselli con un po’ di acqua, il sale e un po’ di zucchero e cuocere con il coperchio.

Intanto, lessare la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotte le zucchine e i piselli, unirli in un unico tegame, dove, una volta cotta, farete saltare la pasta insieme ad un po’ dell’acqua di cottura. Spengere il fuoco ed aggiungere le olive nere tagliate a rotelline, con un po’ di pepe nere macinato di fresco.